Po prostu chleb. Domowe pieczywo na zakwasie krok po kroku

‘Po prostu chleb’ to świetny i przemyślany poradnik na temat pieczenia domowego chleba na zakwasie. Jeśli jesteście fanami domowych wypieków bądź chcecie zacząć swoją przygodę z pieczeniem, koniecznie czytajcie dalej.

Przyznam się, że długo zabierałam się za napisanie tej recenzji, głównie dlatego, że postanowiłam sprawdzić w praktyce umieszczone w książce wskazówki odnośnie do tworzenia zakwasu i całego procesu tworzenia pieczywa.

Zacznijmy od wydania książki. Mamy tu do czynienia z krótkim, ale też bardzo treściwym poradnikiem. Autor postawił na przekazanie konkretnych informacji bez zbędnych opisów czy też innych zapychaczy tekstowych. Informacje przekazywane są krótko, zwięźle i bardzo czytelnie. Dodatkowo mamy tu umieszczone sporo zdjęć oraz grafik, które nie tylko upiększają tę pozycję, ale również stanowią wizualną pomoc. Jeśli chodzi o styl pisania autora, to jest on przejrzysty i bardzo zrozumiały. Jak wspomniałam wcześniej, postawił on na przekazywanie konkretnych informacji w łatwy sposób, dzięki czemu rzeczywiście dostajemy prawdziwą instrukcję powstawania chleba krok po kroku.

Cały poradnik jest podzielony na cztery rozdziały: podstawy, czyli zakwas, chrupiące chleby, bułeczki i bułki oraz słodkości z pieca. Pierwszy rozdział poświęcony podstawom, które potrzebne są nam, aby zacząć przygodę z pieczeniem, czyli dowiadujemy się czym jest zakwas, jakie są jego rodzaje oraz właściwości, jak stworzyć starter, a potem każdy z rodzajów zakwasów, jakie potrzebujemy. Dodatkowo pokrótce dowiadujemy się o podstawowych składnikach, jakie nam są potrzebne oraz o ewentualnych akcesoriach, jakie mogą nam się przydać – choć i bez nich, jak sam autor pisze można sobie poradzić. Dużym ułatwieniem jest umieszczenie tabeli proporcji, która informuje ile czego potrzeba, aby stworzyć daną porcję zakwasu. Jest to spore ułatwienie, zwłaszcza jeśli chcemy stworzyć więcej porcji danego przepisu. Jak na tacy mamy podane ilości, jakie mamy użyć, dzięki czemu unikniemy pomyłki. Kolejnym udogodnieniem jest wyjaśnienie oraz pokazanie jak prawidłowo wyrabiać ciasto, aby uzyskać odpowiednie napowietrzenie go oraz odpowiednią konsystencję. Następne trzy rozdziały poświęcone są wyłącznie przepisom. Każdy z nich jest ozdobiony apetycznym zdjęciem tak, abyśmy widzieli jaki efekt osiągniemy. Poza tym mamy listę składników, wraz z odnośnikiem, na jakiej stronie znajdziemy przepis na dany potrzebny zakwas oraz czas całkowitej pracy. Na to ostatnie polecam zwrócić Wam szczegółową uwagę, gdyż autor podaje dokładnie przy każdym przepisie ile będzie trawo przygotowanie, pęcznienie ciasta, jego wstępne wyrabianie, jego wyrastanie oraz ile będzie się piec. Czemu zwracam na to szczególną uwagę? Głównie dlatego, abyście dobrze rozplanowali sobie takie pieczenie, gdyż niektóre przepisy wymagają aby samo wyrastanie trwało 20h! Ja się tak nacięłam. Nie doczytałam przepisu, wszytko przygotowałam i w ostatniej chwili zauważyłam ile będzie trwało wyrastanie ciasta. Wtedy dotarło do mnie jak czasochłonne może być tworzenie własnego pieczywa na zakwasie. Plany przepisowe musiałam zmienić, ale nie żałuję, gdyż dzięki tej książce stworzyłam cudowne rogaliki cynamonowe!

‘Po prostu chleb’ to wspaniały poradnik, który krok po kroku pomoże stwarzać Wam pięknie pachnące i smaczne wypieki na zakwasie, a nic tak nie zachwyca w domu, jak zapach własnoręcznie zrobionego pieczywa czy słodkości. Poleca każdemu, kto chciały spróbować swoich sił z pieczeniem, ale też każdej osobie mającej już jakieś doświadczenie i chce spróbować czegoś nowego.

Zapach świeżo pieczonego chleba rozchodzący się po całym domu jest jednym z moich ulubionych. Początki przygody z przygotowywaniem pieczywa w domowym zaciszu nie były łatwe. Dopracowanie przepisu, dopasowanie proporcji, odpowiednie wyrabianie, dopasowanie temperatury i czasu pieczenia wymagało wielu prób. Dziś mogę cieszyć się domowym chlebem, którego podstawą jest własny zakwas. I oto ten składnik jest kluczem do sukcesu, czyli uwielbianego przeze mnie smacznego żytniego pieczywa.

Zastanawiacie się, czy trudno samemu przygotować domowe pieczywo?

Nie, jednak potrzeba cierpliwości i wiedzy.

I tutaj z pomocą każdemu, kto pragnie własnoręcznie upiec chleb na zakwasie przychodzi mistrz piekarnictwa Siegfried Brenneis, który w swojej książce pt. "Po prostu chleb. Domowe pieczywo na zakwasie krok po kroku" szczegółowo wyjaśnia jak wyhodować własny zakwas, odpowiednio go prowadzić i w jakich proporcjach wykorzystać do wypieków. Opisuje krok po kroku etapy przygotowania pieczywa, począwszy od wyrabiania, a na pieczeniu kończąc.

Większą część książki stanowią przepisy na chrupiące chleby, aromatyczne bułeczki i słodkości prosto z pieca, w których z pewnością znajdziecie dla siebie coś pysznego.

Spróbujcie, a przekonacie się, że takie własne domowe pieczywo, przyrządzone na prostych składnikach, wolne od polepszaczy, jest wprost przepyszne.

Książkę polecam osobom początkującym oraz tym, którzy tak jak ja pieką już od jakiegoś czasu.

Książka składa się z czterech rozdziałów:

I Podstawa,czyli ZAKWAS

II Chrupiące CHLEBY

III Bułeczki & BUŁKI

IV Słodkości z PIECA

Uwielbiam piec zdrowe i pyszne pieczywo,które cieszą moich bliskich.Właśnie ta książka jest idealna do tego,aby przygotować takie wypieki,które nigdy się nie znudzą.

Od zawsze obawiałam się,aby zrobić dobry zakwas,by upieczone pieczywo było pachnące i chrupiące..Autor w prosty sposób,krok po kroku pokazuje jak zrobić zakwas.A potem wykorzystać w przepisach z książki i stworzyć bułki,chleb czy bagietki a nawet coś słodkiego…

Z łatwością wykonałam kilkanaście przepisów z tej książki.Zapach wypieków jest niezapomniany.Każdy z przygotowanych wypieków wyszedł perfekcyjnie.Podstawą jest zakwas a później pozostaje wybrać przepis i wykonać wybrany wypiek.

Ta książka jest idealna nie tylko dla początkujących osób,ale dla tych co szukają przepisów,które są prosto napisane i zawsze wypiek się udaje.

Czy polecam?Oczywiście!!!

Warto postawić na zdrowy,własne zrobione domowe pieczywo,które w kuchni dostarcza obłędny zapach a co najważniejsze wiemy co jemy i z czego to jest zrobione.

Książka jest dla mnie elementem niezbędnym w kuchni podczas wypieków chleba i nie tylko.

Bo zdrowie jest najważniejsze.

Z całego serca wam polecam ta książkę

Chleb, bułki, słodkie rogaliki, paluchy. Jak się okazuje z ciasta na zakwasie można zrobić przeróżne wypieki.

Chleb na zakwasie jest nie tylko zdrowy, ale również zachowuje dłużej świeżość. Tylko jak wyhodować sobie zakwas i wykonać odpowiednie ciasto? Z pomocą przychodzi wydawnictwo Publicat.

Książka podzielona jest na cztery duże rozdziały. Pierwszy rozdział to cenne rady i wskazówki jak wyhodować sobie zakwas i na co zwrócić uwagę.

Jak to mówią „nie z każdej mąki będzie chleb”. Książka doradzi jaką mąkę wybrać i jaki jej typ. Uświadamia również, że bardzo ważnym czynnikiem jest również czas. Książka wskaże również przydatne akcesoria: od szklanych słoiczków po szpatułki i ściereczki lniane.

Autor poradnika pokaże krok po kroku jak wyhodować swój zakwas. Opowie jakie są fazy fermentacji zakwasu, a na koniec podpowie jak wyrobić ciasto. Książka podpowie również co można zrobić z zakwasem, który nam pozostał. Jak go przechować do czasu kolejnego wypieków.

Drugi rozdział to proste i nie wymagające zbyt wielu składników przepisy na chrupiący chleb. W każdym przepisie autor podaje nam ile czasu zajmie nam przygotowanie zakwasu. Ile przebiega wstępne i końcowe wyrastanie ciasta oraz czas pieczenia. Następnie podaje składniki na zakwas i ciasto, ewentualnie na jakieś dodatki. A później krok po kroku wyjaśnia co zrobić. Myślę, że każdy poczatkujący piekarz da sobie radę z przygotowaniem ciasta.

Trzeci rozdział poświęcony jest bułką o różnym składzie i kształcie. Znajdziemy tutaj zarówno klasyczne bułeczki z ziaren, ale również z pieczonym ziemniaczkiem, boczkiem czy pomidorem. Mogą one być w tradycyjnym owalnym kształcie lub w postaci słoneczek itp.

Ostatni rozdział to słodkości na zakwasie. Są to np. rożki cynamonowe, bułeczki czy buchty śmietankowe. Jest tutaj również moja ulubiona chałka.

Książka jest niewielkiego formatu, ale posiada bardzo dużo cennych wskazówek dla poczatkujących piekarzy. Posiada również wiele przepisów. Wszystko jest w prosty i zrozumiały sposób przedstwione. Znajdziemy tutaj również ilustracje, które zachęcą do pracy w kuchni. Myślę, że zarówno początkujący jak i zaawansowany kucharz znajdzie w tej książce coś dla siebie.

Od zawsze marzyłam o książce kucharskiej, w której znalazłabym przepisy na chleb, bułki i słodkości.

Ta zawiera wszystkie przepisy i w dzisiejszych czasach, gdzie ceny powalają poratuje nie jedną panią domu.

Autor szczegółowo wyjaśnia nam co to jest zakwas, jakich składników użyć, jakie akcesoria przydadzą się nam, jakie proporcje składników zastosować. Dowiemy się jak wyrabiać ciasto, jaka ma być konsystencja ciasta, jak powinno wyrastać ciasto, jakie kształty nadawać danemu ciastu. I to wszystko krok po kroku. Bardzo szczegółowo. Same pyszności. Idealna książka dla osób lubiących upiec coś smacznego. Znajdziecie tutaj proste przepisy na wiele gatunków chlebów, bułek a także słodkich przysmaków. Ilustracje pomagają w wypiekaniu.

Jestem zachwycona i Wy też będziecie!

Rewelacja!

Przekonajcie się sami.

Gorąco polecam!